Formazione sulla sicurezza lavoratori delle industrie alimentari e delle bevande

Il settore delle industrie alimentari e delle bevande comprende le aziende che si occupano della trasformazione, lavorazione, conservazione, confezionamento e produzione di alimenti e bevande. In questo ambito rientrano stabilimenti alimentari, aziende di trasformazione, impianti di produzione, realtà del confezionamento e altre attività nelle quali si manipolano materie prime, semilavorati e prodotti alimentari destinati al consumo.

Si tratta di un comparto nel quale convivono lavorazioni manuali e automatizzate, uso di macchine e impianti, movimentazione di materiali, ambienti refrigerati o caldi, sostanze per la pulizia e la sanificazione, ritmi produttivi elevati e procedure organizzative molto definite. I lavoratori possono quindi essere esposti a molteplici rischi, tra cui tagli, schiacciamenti, movimentazione manuale dei carichi, scivolamenti, rischio elettrico, agenti chimici, rischio biologico in alcune attività, rumore, incendio e gestione delle emergenze.

Per questo la formazione dei lavoratori per settori ATECO deve essere costruita tenendo conto delle attività effettive dell’azienda e delle mansioni realmente svolte dal personale.

Vediamo ora quale percorso di formazione sulla sicurezza deve essere previsto per i lavoratori del settore industrie alimentari e bevande.

• PERCHÉ LA FORMAZIONE SULLA SICUREZZA È ESSENZIALE NEL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE
• FORMAZIONE DEI LAVORATORI NEL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE: OBBLIGHI E DURATA
• IL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE NELLA CLASSIFICAZIONE ATECO
• IL CORSO VEGA FORMAZIONE PER LAVORATORI DEL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE

PERCHÉ LA FORMAZIONE SULLA SICUREZZA È ESSENZIALE NEL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE

Il settore delle industrie alimentari e delle bevande rientra tra le attività classificate a rischio alto ai fini della formazione sulla sicurezza dei lavoratori. Proprio per questo, la formazione deve essere costruita in modo aderente alle attività effettivamente svolte, così da rendere il lavoratore più consapevole dei rischi presenti e delle misure di prevenzione da adottare nelle diverse fasi del lavoro.

Un addetto alla trasformazione, un operatore di linea, un addetto al confezionamento, un magazziniere, un manutentore o un tecnico di produzione possono infatti incontrare rischi differenti pur lavorando nello stesso stabilimento. La formazione deve quindi rafforzare la capacità di prevenire errori, usare correttamente macchine e attrezzature, rispettare procedure, utilizzare i DPI e gestire in sicurezza le situazioni anomale o di emergenza.

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Corsi di formazione specifica e generale più specifica

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FORMAZIONE DEI LAVORATORI NEL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE: OBBLIGHI E DURATA

La formazione dei lavoratori in materia di salute e sicurezza è un obbligo previsto dall’art. 37 del D. Lgs. 81/2008. Anche nel settore alimentare e delle bevande il datore di lavoro deve garantire che ogni lavoratore riceva una formazione sufficiente e adeguata prima di essere adibito alla mansione e ogni volta che intervengano cambiamenti significativi nelle attività svolte, nelle attrezzature, nelle sostanze utilizzate o nell’organizzazione del lavoro.

Il percorso formativo dei lavoratori si compone di due parti:

• la “formazione generale”, comune a tutti i settori, dedicata ai concetti fondamentali della prevenzione e dell’organizzazione della sicurezza;
• la “formazione specifica”, riferita invece ai rischi propri delle mansioni, ai possibili danni e alle misure e procedure di prevenzione e protezione caratteristiche del settore o comparto di appartenenza dell’azienda.

Queste ultime indicazioni, relative ai contenuti della formazione specifica sulla sicurezza per lavoratori, vanno tenute in considerazione non solo nella progettazione dei corsi svolti in azienda, ma anche e soprattutto nella scelta dei corsi interaziendali. Infatti, questa tipologia di corsi non dovrebbe limitarsi a distinguere i contenuti sulla base di una generica suddivisione per livello di rischio (proponendo quindi corsi per il rischio basso, oppure corsi per il rischio medio o per il rischio alto), ma deve trattare effettivamente rischi e misure di sicurezza caratteristiche del settore produttivo a cui appartengono le aziende dei lavoratori partecipanti al corso, garantendo in tal modo anche la maggior omogeneità possibile tra i lavoratori presenti alla stessa aula ed edizione del corso.

Secondo l’Accordo Stato Regioni del 17 aprile 2025, la durata minima della formazione specifica dei lavoratori varia in funzione della classificazione ATECO dell’azienda: 4 ore per il rischio basso, 8 ore per il rischio medio e 12 ore per il rischio alto.

Per il settore industrie alimentari e bevande, il corso Vega Formazione è dedicato ai lavoratori delle aziende con codici ATECO 2007 C 10 e C 11 che, essendo classificate a rischio alto, prevedono un percorso formativo così suddiviso:

• 4 ore di formazione generale, uguale per tutti i lavoratori indipendentemente dal settore ATECO dell’azienda;
• 12 ore di formazione specifica, previste per i lavoratori di aziende classificate a rischio alto.

Come previsto dall’Accordo Stato Regioni 2025, i corsi di formazione sulla sicurezza per lavoratori sono disponibili in aula e in videoconferenza sincrona (VCS).
Le due modalità sono equiparate come indicato dall’Accordo 2025, parte IV, paragrafo 3.2.

IL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE NELLA CLASSIFICAZIONE ATECO

Quali attività rientrano nel settore industrie alimentari e bevande ai fini della formazione dei lavoratori?

Per individuare il corretto percorso formativo è necessario partire dalla classificazione ATECO dell’azienda. Nel caso del corso Vega Formazione dedicato al settore industrie alimentari e delle bevande, il riferimento è ai codici ATECO 2007:

• C 10 – Industrie Alimentari
• C 11 – Industria delle Bevande

Si tratta quindi di attività che possono differenziarsi molto per dimensioni, processi produttivi e tipologia di prodotto, ma che condividono l’esigenza di organizzare il lavoro in modo sicuro in presenza di macchinari, linee produttive, movimentazione di materiali, ambienti di lavorazione e procedure operative che richiedono attenzione continua.

IL CORSO VEGA FORMAZIONE PER LAVORATORI DEL SETTORE INDUSTRIE ALIMENTARI E BEVANDE

Per rispondere all’esigenza di una formazione più aderente ai diversi comparti produttivi, Vega Formazione ha sviluppato corsi per lavoratori differenziati per settore ATECO. L’obiettivo è proporre percorsi coerenti con il nuovo Accordo Stato-Regioni 2025 e con i rischi che caratterizzano concretamente le attività svolte dalle aziende.

Per il settore industrie alimentari e delle bevande, con riferimento ai codici ATECO 2007 C 10 e C 11, è disponibile il corso sicurezza lavoratori relativo alla parte specifica rischio alto. Nel dettaglio, l’offerta formativa comprende:

• il corso sicurezza lavoratori relativo alla formazione generale di 4 ore;
• il corso sicurezza lavoratori relativo alla formazione specifica per il settore industrie alimentari e bevande di 12 ore;
• il corso sicurezza lavoratori relativo alla formazione generale e alla formazione specifica per il settore di 16 ore complessive.

Accanto a questi percorsi, possono essere valutati anche corsi dedicati ai lavoratori che non accedono ai reparti o alle aree produttive e svolgono esclusivamente attività amministrative o d’ufficio. In questo caso, i percorsi disponibili sono:

• corso sicurezza lavoratori che non accedono ai reparti produttivi, parte specifica, di 4 ore complessive;
• corso sicurezza lavoratori che non accedono ai reparti produttivi, parte generale e parte specifica, di 8 ore complessive.

Attenzione!

Il corso per il settore industrie alimentari e delle bevande è rivolto ai lavoratori di aziende appartenenti ai codici ATECO 2007 C 10 e C 11, classificate a rischio alto. Restano comunque da valutare eventuali ulteriori percorsi formativi, informativi o di addestramento previsti per attrezzature, procedure, mansioni particolari o rischi specifici presenti in azienda